Tra i piatti più importanti del menu ci sono le camicie, di cui il Guscio vanta la paternità e che consigliamo di mangiare senza posate. Nascono per gioco come una sorta di panino lungo e croccante, farcito in modi diversi e poi tagliata per esaltare l’alternarsi di strati e colori che si fondono in un connubio di sapori. Le camicie in lista sono diverse: quelle “classiche” che sono associate ai colori e alle farciture tradizionali e quelle “griffate” preparate con ingredienti selezionati e certificati come alcuni presidi Slow food.
Il menù del Guscio si avvale di una vasta scelta di spaghetti proposti in porzioni generose, con condimenti diversi, dai più classici a quelli più innovativi, tutti realizzati con preparazioni espresse.